LOS TRABAJADORES DE COMIDA RÁPIDA DE CALIFORNIA SE ESTÁN ORGANIZANDO Y LEVANTANDO
Los cocineros, cajeros y camareros de California llevan una década organizándose, convocando huelgas y luchando por mejorar el sector de la comida rápida. En 2016, los trabajadores de este sector convirtieron a California en el primer estado del país en adoptar un salario mínimo de $15/hora. En 2023, volvieron a hacer historia cuando el gobernador Gavin Newsom firmó la ley AB 1228.
Esta ley histórica permite que los trabajadores participen en la elaboración de mejores normas en materia de salarios, horarios y condiciones laborales. Además, les otorga a los 557 000 trabajadores de la comida rápida de California un aumento a por lo menos $20/hora en abril de 2024.
Existen muchos mitos sobre el trabajo en restaurantes de comida rápida y qué se puede hacer para proteger a los trabajadores.
Nuestra lucha no termina aquí. Todos los días, los trabajadores de la comida rápida siguen enfrentando peligros en el trabajo. Necesitan protecciones adicionales para mantener su seguridad y garantizar la sostenibilidad de sus puestos de trabajo.
Ratas, agua de alcantarillado y otros peligros en el trabajo
Los abusos a los que los trabajadores de comida rápida se enfrentan cada día comprenden el robo de salarios, el acoso sexual, lesiones, violencia en el lugar de trabajo, salarios que se encuentran entre los más bajos de cualquier categoría profesional en el estado y, más recientemente, violaciones flagrantes de la salud relacionadas con el COVID-19.
Más de 300 denuncias detalladas sobre salud y seguridad presentadas por trabajadores de comida rápida de California en el último año demuestran el costo humano de la falta de poder: se trata de un sector en el que los trabajadores de primera línea tienen muy poco poder y en la que el modelo de negocio está deliberadamente estructurado para que las empresas matrices obtengan el máximo beneficio, mientras que los franquiciados se ven presionados y muchas veces no tienen más remedio que recortar gastos en lo único que pueden: los salarios y las condiciones de trabajo. Incluso cuando las condiciones económicas impuestas por las empresas franquiciadoras hacen casi imposible el cumplimiento de las normas, los franquiciados son, con demasiada frecuencia, los únicos responsables de garantizar que los restaurantes sean seguros y cumplan las leyes de salud y seguridad en el trabajo.
Las malas condiciones de trabajo y los incumplimientos generalizados no afectan de igual manera a todas las comunidades de California. Casi el 80 % de los trabajadores de comida rápida de California son personas de color. La fuerza laboral del sector está compuesta principalmente por comunidades latinas, IPA y negras, que fueron las más afectadas por la pandemia. La evidente desigualdad que existía en California antes de la pandemia no ha hecho más que agudizarse en el último año.
88% de los trabajadores de comida rápida de California no conocen sus derechos laborales
Por eso los trabajadores de la comida rápida están aprovechando esta victoria a escala estatal y abordando los problemas a escala local. A través de ordenanzas locales, los trabajadores de estas grandes ciudades pueden estabilizar aún más el trabajo en el sector de la comida rápida al conseguir las protecciones fundamentales necesarias para proteger sus derechos laborales, hacer que los lugares de trabajo de comida rápida sean más seguros tanto para los trabajadores como para los clientes, y que los restaurantes de comida rápida sean lugares de trabajo más justos.
Los legisladores locales están uniendo fuerzas con los cocineros, cajeros y camareros para hacer del trabajo en el sector de la comida rápida un trabajo justo para miles de trabajadores y sus familias.
En San José, decenas de trabajadores exigen que el Consejo Municipal de San José apruebe una legislación para proteger sus derechos, y no están solos. A ellos se unen varias organizaciones progresistas en su lucha por la justicia en la comida rápida:
SEIU 1021 ⋅ SEIU 2015 ⋅ SEIU USWW ⋅ SEIU 521 ⋅ Working Partnerships USA ⋅ UNITE HERE Local 19 ⋅ Silicon Valley Rising ⋅ IFPTE Local 21 ⋅ California Nurses Association ⋅ Latinos United for a New America (LUNA) ⋅ Asian Law Alliance ⋅ Showing Up For Racial Justice (SURJ) ⋅ South Bay Community Land Trust ⋅ Amigos de Guadalupe Center for Justice and Nonprofits ⋅ Santa Clara County Wage Theft Coalition ⋅ Step Forward Foundation
¿Qué hace el Consejo de Comida Rápida?
Permite a los trabajadores participar en las negociaciones
Crea un Consejo Estatal de la Comida Rápida, que incluirá a representantes de los trabajadores, del gobierno y de la industria para establecer normas mínimas de salud, seguridad y empleo en todo el sector de la comida rápida de California.
Es bueno para los negocios,
es bueno para California
Asegurar que los franquiciados puedan ofrecer buenos trabajos con beneficios sin ser socavados por los franquiciadores corporativos
¿Volver al futuro?
No obstante, ocho años después de que se aprobara la ley, ninguna de las predicciones de la industria resultó ser cierta.
Ahora, la IFA vuelve con negativismo diciendo que las corporaciones franquiciadoras no querrán hacer negocios si tienen que compartir los costos de gestionar restaurantes seguros y conformes con la normativa. Haciendo eco de sus puntos discutidos en 2015, afirman que la Ley de Recuperación FAST implicaría “el desmantelamiento del modelo de negocio de franquicias en California.”
Mientras tanto, en su sitio web, la IFA habla de California como “un gran lugar para establecer una franquicia.” No es de extrañar que los operadores de franquicias de California se pregunten: ¿Quién está realmente luchando por nosotros?
1. Makes it harder to squeeze California franchisees.
They may require franchisees to stay open during unprofitable overnights. They may prevent franchisees from raising prices. So, local franchisees often can’t make a profit without keeping wages low.
The FAST Recovery Act will set standards for all of fast food, reducing pressure to pay low wages. If corporate franchisors set terms that keep California franchisees from making enough money to meet the new standards – that will be against the law.
2. Makes corporate franchisors responsible for the problems they create.
They point to contract clauses that say: the local franchise operator is solely responsible, and the corporate franchisor can’t be sued.
Under the FAST Recovery Act, corporate franchisors will share liability for labor law violations. And, if a California franchisee ends up with any federal, state or local legal liability because of the terms of the franchise agreement, corporate franchisors have to help cover the cost.
3. Makes it harder for corporate franchisors to raise costs on California franchisees.
Expanded corporate profits and higher dividends shouldn’t be more important than the safety of a half million workers, their families and their communities across California.
4. Protects high-road employers.
5. A forum for honest dialogue.
Bringing together the voices and experiences of employers and employees can only make for a better industry.
The best California franchise operators have nothing to fear and much to gain from sitting at the table to discuss industry challenges with the workers they depend on every day to succeed.
Fast-Food Workers on Why They Support AB 257
Lizzet Aguilar
Like other essential workers, my co-workers and I have risked our safety to serve our customers and the community. But, McDonald’s has done little to protect us. We need sweeping change across the industry and AB 257 is the first step to achieving that.
Maria Ruiz
Each time we clock in, we risk the possibility of not getting paid what we’re due, harassment from customers, abuse from managers and even retaliation when we speak up. We know what goes on behind our counters and drive thru windows, and we need to be at the table providing the solutions to the issues we face. California fast-food workers need AB 257
Bartolome Perez
We won a $15/hr wage here in California, but our fight isn’t over. Since day one of our movement, we’ve also demanded a voice on the job and accountability for corporations like McDonald’s that put profit over worker safety
Ronnesha Pennywell
We need support, but corporations alone have proven that their only concern is profit. That is why we pass AB 257 and ensure our voices are taken into account.
Noemi Flores
Having worked for at least a decade in McDonald’s I can say that there is a culture against workers exercising their rights at my store. With AB 257, workers could set new standards across the fast food industry to better protect us against this un-American hate.
Mysheka Ronquillo
Fast-food corporations only care about the profits they can squeeze from low-wage workers like me. We’re tired! We deserve to be respected and cared for by our employers. We need radical changes to thes status quo to achieve this, we need AB 257!
Trabajando en comida rápida
Lizzet Aguilar
Al igual que otros trabajadores esenciales, mis compañeros de trabajo y yo hemos arriesgado nuestra seguridad para atender a nuestros clientes y a la comunidad. Pero McDonald's ha hecho lo mínimo para protegernos. Necesitamos un cambio radical en toda la industria.
Maria Ruiz
Cada vez que iniciamos la jornada, corremos el riesgo de que no se nos pague lo que se nos debe, el acoso de los clientes, el abuso de los gerentes e incluso, represalias si hablamos. Sabemos lo que sucede detrás de nuestros mostradores y ventanillas de autoservicio, y necesitamos participar en la búsqueda de soluciones a los problemas que enfrentamos.
Bartolome Perez
Hemos conseguido un salario de $15/hora aquí en California, pero nuestra lucha no ha terminado. Desde el primer día de nuestro movimiento, también hemos exigido tener una voz en el trabajo y rendición de cuentas para corporaciones como McDonald's, que ponen las ganancias por encima de la seguridad de los trabajadores.
Ronnesha Pennywell
Necesitamos apoyo, pero las corporaciones han demostrado que su única preocupación son sus ganancias. Por eso, aprobamos la AB 257 para asegurarnos de que nuestras voces sean consideradas.
Noemi Flores
Luego de haber trabajado por al menos una década en McDonald's, puedo decir que hay una cultura en contra de los trabajadores que exigen sus derechos en mi tienda. Con la AB 257, los trabajadores podrían establecer nuevos estándares para toda la industria de la comida rápida y protegernos contra este odio antiamericano.